Joseph vient de présenter un création lors d'un concours de barmen : le Black Sazerac (cognac, absinthe, bitter, liqueur de prune, baton de réglisse à défaut d'antésite) : très très fin.
Mais sur la photo c'est un cocktail non identifié, composé sur les instructions de M. : à base de whisky et orange ou Grand Marnier. On n'a pas bien vu ce qu'il a mis dans le verre : Old Turkey 8 ans d'âge, liqueur de chocolat, Grand Marnier, sucre de canne, et ensuite ça flambe bien 2-3 minutes, ensuite du zeste d'orange flambé (à ce stade là le verre est en flammes). Ensuite il recouvre le verre avec un shaker en metal pour étouffer le feu de joie. Contre tout attente le résultat (après tiédissement) est d'une grand grande finesse, d'une complexité étonnante ...
Bravo Joseph, et bonne chance pour le concours... http://www.barexpertise.com/trophees-du-bar/
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